Pão com "água de seriguela"

As seriguelas estavam tão perfumadas que não resisti e comprei duas caixinhas na feira. 

É lógico que depois percebi que não conseguiria comer tudo sozinha. Usei um quarto de caixa para preparar mais uma água fermentada para pães e troquei o jantar pelas seriguelas.

Hidratei um pouco menos a massa do pão e modelei em banneton forrada com pano.

o pão aromatizado com endro fresco

Pão com "água de seriguela" e endro (um pão pequeno/300 gramas - 100% = 210 gramas): 100% de farinha de trigo, 4,76% de açúcar, 71,4% de água de seriguela, 2,38% de sal Murray river e 0,9% de endro fresco.

O pão foi escoltado pela manteiga japonesa Kurashima (Hokkaido).

Postado por Nina Moori.