Macaroni & Cheese (agora com cheddar)

Ganhamos mais um daqueles presentes despachados na mala de amigos: um queijo tipo Cheddar da argentina Cabaña Piedras Blancas.

Deixei o queijo maturar por alguns dias porque ainda estava "verde" (pouca cura). 

Um terço do cheddar foi devorado com vinho e o restante foi parar no Mac & Cheese.

Macaroni & cheese (2 porções): faça o molho béchamel com seiscentos mililitros de leite integral (costumo fazer uma infusão prévia de leite com uma cebola média, um cravo pequeno e duas folhas de louro frescas por meia hora em fogo baixo), vinte e cinco gramas de manteiga sem sal, vinte e cinco gramas de farinha de trigo, sal marinho, noz moscada ralada na hora e pimenta do reino moída na hora. Cozinhe cento e cinquenta gramas de macarrão (usei o serpentini) e retire dois minutos antes da instrução da embalagem. Enquanto isso rale cinquenta gramas de queijo tipo cheddar. Escorra a massa e misture ao béchamel e queijo. Espalhe em um refratário e polvilhe mais queijo. Gratine e sirva imediatamente.

Postado por Nina Moori.