Berinjela em conserva

Estava sozinha em casa e sem nada para fazer. A melhor opção era ficar estirada no sofá assistindo algum filme ou seriado na N*, mas preferi cozinhar.

Olhei para as três berinjelas que sobraram depois de encaminhar um couscous marroquino para o jantar. E se preparasse uma conserva de berinjela?

Cortei as tais em tirinhas, polvilhei sal e deixei drenar. Enquanto isso, refoguei quatro dentes de alho laminado em azeite com uma pimenta malagueta seca. Espremi as berinjelas, misturei com o alho e temperei com vinagre de vinho branco, azeite, pimenta do reino e flor de sal. Coloquei em um pote de vidro esterilizado e levei a geladeira para curar por uma semana.

a conserva antes da cura

Postado por Nina Moori.