Mjadra (arroz com lentilha e cebola frita)

A.: Se você não gosta de arroz com feijão como pode gostar de arroz com lentilha?!

Nina: erhhh

A.: Te peguei!

Mjadra (Mujadara, Mejadra, Mujaddarah, Majadra,  Moujadara ou arroz com lentilha e cebola à moda árabe): Frite sete cebolas grandes em rodelas finas até dourar. Escorra em papel absorvente e reserve. Cozinhe duzentos gramas de lentilha (usei a Beluga negra) em água filtrada com meia cebola, um dente de alho (sem picar), um pedaço de canela em pau e um grama de cominho moído na hora até ficar al dente. Enquanto isso refogue uma cebola e dois dentes de alho brunoise em azeite, una meio quilo de arroz agulhinha, água filtrada quente e sal marinho. Drene a lentilha (descarte cebola, alho e canela) e misture ao arroz cozido em uma travessa. Tempere com azeite, flor de sal e pimenta do reino (acrescente mais cominho e canela em pó se necessário). Espalhe a cebola frita por cima e polvilhe meio maço de folhas de hortelã rasgadas.

Postado por Nina Moori.