Pêssego em calda

No último post de 2014 esqueci de mencionar que voltaria a publicar apenas no dia 05 de janeiro. Não sei se foi um lapso ou cansaço acumulado.

Deixarei de lado todas aquelas promessas de começo de ano como um post de sorvete por semana, beber mais água, exercitar mais, consumir menos fritura ou receitas típicas da temporada (sopa no inverno ou salada no verão) no Gourmandise.

Comemos muitos pêssegos no fim de ano porque além de suculentos e doces estavam mais baratos que as cerejas ou romãs. As duas caixas que comprei estavam mais maduras que imaginei e para não desperdiçar cozinhei em calda. Foram para a panela inteiros, sem pele, mas com caroço.

Pêssegos com caroço em calda:

(cerca de 2 dúzias - 100% = 2000 gramas)

100% de pêssegos maduros, firmes e sem casca (mantenha o caroço)

25% de água filtrada

20% de açúcar orgânico claro

Coloque tudo na panela de pressão e cozinhe em fogo baixo. Deixe cozinhar por 5 minutos após pressão. Destampe após 3 horas. Gele. 

Postado por Nina Moori.