Muhammara (pasta de pimentão vermelho e nozes)

Além do trio homus, babaganouche e coalhada seca também gosto da muhammara. 

E o que é muhammara? É um dip (ou pastinha) à base de pimentão vermelho assado e nozes.

Muhammara (dip de pimentão vermelho e nozes): Retire a pele e semente do pimentão. Reserve. Processe cinquenta gramas de nozes até obter uma farinha. Retire do processador. Processe vinte e cinco gramas de cebola. Una um fio de azeite, uma colher de chá massa de tomate, uma colher de chá de melado, sal, cominho e pimenta síria. Adicione trezentos gramas de pimentão vermelho assado (retire pele e sementes). Moa até obter um creme. Volte as nozes. Acrescente o pão moído (cerca de vinte gramas - lembre-se que engrossa depois de gelado). Verifique o tempero. Gele por duas horas antes de servir com pão folha.

Postado por Nina Moori.