Massa fresca com papoula

E pode ficar com vontade de comer macarrão com semente de papoula?

E onde encontro isso? Difícil....

Melhor fazer em casa. 

Tagliarini de papoula:

(2 porções - 100% = 50 gramas)

100% de farinha de trigo 00

100% de farinha de sêmola

30% de semente de papoula

4% de flor de sal do Himalaia

40% de gema de ovo

86% de água filtrada

14% de azeite

Misture tudo, embrulhe com filme plástico e gele por 30 minutos. Abra no cilindro, deixe secar por 30 minutos e corte. Deixe secar por pelo menos mais 30 minutos e cozinhe em água fervente com sal grosso.

Molho de limão para macarrão:

4% de zeste de limão siciliano

80% de azeite

66% de suco de limão siciliano

pimenta do reino e flor de sal

80% de queijo Pecorino ralado

200% de creme de leite fresco morno

Misture zeste, azeite, suco, sal e pimenta. Una a massa recém escorrida, o creme e 3/4 do queijo.

Sirva polvilhando mais queijo.

Postado por Nina Moori.