Crème brûlée de lavanda

Faz um tempo que preparei este crème brûlée de lavanda e por alguma razão as fotos ficaram perdidas na câmera.

Crème brûlée de lavanda:
(5 porções - 100% = 210 gramas)
100% de leite integral
66,7% de creme de leite fresco
0,9% de lavanda seca (para uso alimentício)
33,3% de gema de ovo
33,3% de açúcar refinado
Aqueça os líquidos e faça uma infusão com a lavanda por 15-20 minutos. Coe e faça um crème anglaise. Divida o líquido entre cinco ramequins e asse em banho-maria por 45 minutos à 150℃. Gele por 3 horas. Polvilhe açúcar e queime com maçarico.

Postado por Nina Moori.