Sorvete de cerveja e chocolate
Definitivamente aquela cerveja não faz o meu estilo, por isso o resto da garrafa foi parar na panela e se transformou em sorvete com chocolate meio amargo
Sorvete de cerveja stout e chocolate:
(3 porções - 100% = 450 gramas)
100% de cerveja dry stout
4,4% de gema de ovo
8,8% de rapadura
0,1% de fava de baunilha em pó
22,2% de creme de leite fresco
5,5% de chocolate amargo (55%)
Reduza a cerveja à menos de 1/3 do volume (cerca de 29%). Aqueça com o creme e baunilha, enquanto mistura a gema com a rapadura. Tempere a gema e volte ao fogo até napê. Troque de recipiente e una o chocolate. Misture bem e gele até esfriar. Coloque na sorveteira seguindo as instruções de uso.
Minha mãe disse que este é um sorvete para gente grande: pouco doce, tostado e leve amargor.
Postado por Nina Moori.
Sorvete de cerveja stout e chocolate:
(3 porções - 100% = 450 gramas)
100% de cerveja dry stout
4,4% de gema de ovo
8,8% de rapadura
0,1% de fava de baunilha em pó
22,2% de creme de leite fresco
5,5% de chocolate amargo (55%)
Reduza a cerveja à menos de 1/3 do volume (cerca de 29%). Aqueça com o creme e baunilha, enquanto mistura a gema com a rapadura. Tempere a gema e volte ao fogo até napê. Troque de recipiente e una o chocolate. Misture bem e gele até esfriar. Coloque na sorveteira seguindo as instruções de uso.
Minha mãe disse que este é um sorvete para gente grande: pouco doce, tostado e leve amargor.
Postado por Nina Moori.
Comentários
Nesta semana conheci a nova sorveteria de BH. É de um italiano que prepara diariamente o sorvete com leite tipo A vindo do interior para ele. O de pistache ele importa a pasta. Nunca provei um sorvete com a textura do dele; È o melhor sorvete que conheço. Em SP conheço o Baccio de Latte e o tartufo do Nello. Mas este é de todos o mais leve e fino. Quer vir conhecer? Fica em Lourdes.
Gelateria Mi Garba (= eu gosto, em dialeto da região da Florença)
https://www.facebook.com/gelateriamigarba
A Inventiva Sorveteria também é muito boa. Contudo, não tem esta qualidade especial. Fazem sorvete de quitandas mineiras, mas antes, preparam lá mesmo as quitandas.
https://www.facebook.com/inventivasorvetes
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