Pesto de semente de abóbora e coentro

Comprei um pote com sementes de abóbora tão salgadas que era impossível comer sem me tornar hipertensa (exagerada, né?). O pior é que não foi nada barato. Até cogitei voltar ao empório e reclamar, mas gastaria mais sola de sapato e paciência.

Para não jogar as sementes no lixo tostei no forninho elétrico, triturei no processador e misturei com folhas de coentro, alho, azeite e pimenta.

quase um Pesto com semente de abóbora e coentro (2 pessoas): toste oitenta gramas de semente de abóbora (até ficar crocante) e moa no processador com meio dente de alho (sem o bulbo), cerca de quarenta mililitros de azeite, pimenta do reino moída na hora, cinquenta gramas de folhas de coentro e uma-duas pedra(s) de gelo (ajuda a manter a cor verde das folhas). Misture ao macarrão quente e polvilhe com farinha de rosca.

Postado por Nina Moori.