Bolo de melado, cereja ácida e Madeira

um aluno: existe bolo sem manteiga ou ovos?

professora: sim.

um aluno: fica sem graça, né?

professora: não.

um aluno: ?!

Bolo de melado, cerejas ácidas secas e vinho Madeira:

(um bolo inglês - 100% = 180 gramas)

100% de kefir (substitua pelo iogurte natural ou coalhada fresca)

83,3% de melado de cana

16% de cerejas ácidas secas (menores que as convencionais)

0,5% de flor de sal

0,1% de fava de baunilha em pó

100% de farinha de trigo

0,5% de bicarbonato de sódio

1,6% de fermento químico

Misture tudo e asse em forma de bolo inglês média (untada e polvilhada) por 45 minutos à 180ºC. Desenforme e deixe amornar. Pincele (todos os lados do bolo) com 11-16% de vinho Madeira (usei o Full Rich). Esfrie e cubra com filme plástico. Armazene em local seco (fora da geladeira). Pincele novamente com mais 11% de Madeira. Cubra novamente. Repita mais uma vez a operação. Sirva o bolo no dia seguinte coberto com glacê.
Glacê de Madeira:
5,5% de vinho Madeira
22,2% de açúcar de confeiteiro
Misture tudo e espalhe sobre o bolo.

Postado por Nina Moori.