Bolo de chocolate mexicano

Pretendia repetir aquele Bolo de Três leites, mas o creme de leite sumiu. Ou acabou. Ou esqueceram de comprar. Ou as últimas três alternativas. Anotei na lista do supermercado porque usei o resto para preparar um Irish Coffee (quem nunca?!). Depois esqueci a lista na mesa da cozinha. E lógico, a única coisa que não comprei foi o tal do creme.

Mudei tudo e fiz um bolo de manteiga com cacau banhado em leite evaporado, leite condensado e chocolate mexicano.

Bolo de chocolate mexicano:
(um bolo de 14 cm - 100% = 300 gramas)
26,6% de manteiga sem sal temp. amb.
23,3% de rapadura
2% de extrato de baunilha caseiro
33,3% de ovos
30% de farinha de trigo
3,3% de cacau em pó (concentração: 100% cacau)
0,6% de fermento químico
Bata a manteiga com rapadura até obter um creme. Una o extrato e metade do ovo. Bata para incorporar e adicione o resto do ovo. Adicione os demais ingredientes peneirados juntos.
Coloque em uma forma de 14 cm untada com manteiga e forrada com papel manteiga.
Asse à 180℃ por 30 minutos. Abaixe para 160℃ e asse por mais 10-15 minuto.
Desenforme, faça furos com um palito de metal por toda a superfície do bolo e regue com 1/3 da calda. Quando o bolo esfriar regue com mais 1/3 da calda. Gele por 2 horas antes de servir com o restante da calda.
Calda de chocolate mexicano:
100% de leite evaporado
52,6% de leite condensado
25,6% de chocolate amargo (concentração: 70%)
Aqueça os líquidos até levantar fervura e derrame sobre o chocolate picado. Misture até ficar homogêneo e gele.

Regue com mais calda gelada antes de servir.

Este bolo não é mexicano. O chocolate usado para a calda é o mexicano da história (Taza Chocolate).

Postado por Nina Moori.