Risotto de aspargo e limão
O que fazer quando estamos com preguiça de cozinhar, nenhum ânimo para encarar um delivery e zero vontade de sair para jantar?
Dormir com fome?
Ou rever uma das questões anteriores?
Abri a geladeira e lembrei do aspargo.
Hum... aspargo grelhado!
Mas só isso? Ainda não estou evoluída o suficiente para eliminar carboidrato no jantar.
E um risotto?
E um pote de fundo de legumes saiu do congelador direto para a panela
Risotto de aspargo e yuzu (duas porções): refogue uma cebola pequena brunoise e um dente de alho amassado em azeite. Una um maço de aspargo fresco em pedaços (reserve as pontas). Adicione cento e cinquenta gramas de arroz carnaroli. Coloque quarenta e cinco mililitros de Noilly Prat. Acrescente fundo de legumes quente aos poucos, misturando com espátula. Una uma colher de sopa de casca de limão yuzu desidratada (ou metade de zeste do yuzu fresco) e sal Maldon. Quando o arroz estiver quase pronto agregue as pontas do aspargo fresco e pimenta do reino Tellicherry moída na hora. No final da cocção, desligue e incorpore vinte e cinco a trinta gramas de manteiga sem sal gelada em cubinhos. Misture até derreter, verifique o tempero e sirva.
Postado por Nina Moori.
Dormir com fome?
Ou rever uma das questões anteriores?
Abri a geladeira e lembrei do aspargo.
Hum... aspargo grelhado!
Mas só isso? Ainda não estou evoluída o suficiente para eliminar carboidrato no jantar.
E um risotto?
E um pote de fundo de legumes saiu do congelador direto para a panela
Risotto de aspargo e yuzu (duas porções): refogue uma cebola pequena brunoise e um dente de alho amassado em azeite. Una um maço de aspargo fresco em pedaços (reserve as pontas). Adicione cento e cinquenta gramas de arroz carnaroli. Coloque quarenta e cinco mililitros de Noilly Prat. Acrescente fundo de legumes quente aos poucos, misturando com espátula. Una uma colher de sopa de casca de limão yuzu desidratada (ou metade de zeste do yuzu fresco) e sal Maldon. Quando o arroz estiver quase pronto agregue as pontas do aspargo fresco e pimenta do reino Tellicherry moída na hora. No final da cocção, desligue e incorpore vinte e cinco a trinta gramas de manteiga sem sal gelada em cubinhos. Misture até derreter, verifique o tempero e sirva.
Postado por Nina Moori.
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