Purple Corn chowder

Onde está o inverno?

Não tivemos mais que três dias consecutivos de frio em São Paulo. Uma pena!

Hoje o frio não veio, mas os ingredientes da sopa estavam à mesa. Preparei uma sopa com milho verde, batata inglesa e batata doce roxa.

Purple corn chowder (sopa cremosa de milho e batata roxa): Doure uma fatia de bacon. Refogue uma cebola grande brunoise. Adicione um dente de alho em pasta. Una o milho de três espigas e uma batata inglesa brunoise. Adicione caldo de legumes feito em casa e um quarto de litro de leite de quinoa (substitua pelo leite de aveia, arroz ou comum). Tempere com sal e pimenta do reino. Acrescente cinquenta e cinco gramas de batata doce roxa liofilizada (previamente hidratada em água). Verifique a cocção, descarte o bacon e sirva regando azeite e polvilhando pimenta do reino.

Postado por Nina Moori.