Biscoito com geleia de damasco

Quem é que precisa de potes de geleias abertos na geladeira? 

A geleia de laranja amarga acompanhou um pain de Campagne, a de damasco recheou a crepe e a de marmelo com pimenta foi servida com queijos.

Fiquei pensando o que fazer com tudo isso e acabei lembrando dos biscoitos daquela vizinha. Ela preparava o Hamantaschen com damasco seco para a festa de Purim. 

Hamantaschen:

(16 unidades - 100% = 165 gramas)

massa:

30,3% de ovo

30,3% de açúcar refinado

18% de óleo de girassol
1,2% de zeste de laranja
100% de farinha de trigo
1,2% de fermento químico
0,3% de sal marinho
recheio:
75% de geleia de damasco seco
No processador bata a farinha, fermento, zeste, sal e açúcar. Una os ovos. Adicione o óleo. Embrulhe e gele por 30 minutos. Abra a massa com 0,4 cm de espessura sobre filme plástico. Corte com aro de 7,5 cm. Recheie com uma colher de chá de geleia de damasco seco. Dobre as abas sobre o recheio formando um triângulo. Disponha sobre silpat e asse à 180℃ por 20-25 minutos

Postado por Nina Moori.