Bolo de marzipan

Depois de comer alguns pedaços do marzipan alemão achei que era muito desperdício não usar em uma receita. Lembrei do Le Fraisier, mas não tinha metade dos ingredientes em casa. Usei uma receita antiga de bolo de manteiga.

Bolo de marzipan:

(um bolo de 17 cm - 100% = 100 gramas)

82,5% de manteiga sem sal gelada

49% de açúcar cristal

100% de ovos gelados

82,5% de marzipan em pedaços

2% de baunilha em pasta

49,5% de farinha de trigo

Coloque a manteiga com açúcar no processador e misture no pulsar até obter uma farofa. Una os ovos e bata rapidamente. Acrescente o marzipan e bata sem incorporar muito. Adicione os demais ingredientes. Transfira para uma forma de 17 cm de diâmetro untada e enfarinhada (não use fundo falso). Asse à 180℃ por 35-40 minutos. Esfrie por 5 minutos e desenforme com cuidado.

Sirva morna ou em temperatura ambiente.

Postado por Nina Moori.