Banneton
E estas são as cestas usadas para dar formato no pães enquanto a massa cresce. No post do pão de gérmen de trigo e sementes comentei sobre o tal banneton e recebei comentários e e-mails com dúvidas sobre o utensílio.
As cestas foram adquiridas no mercado Doguyasuji em Osaka.
Postado por Nina Moori.
As cestas foram adquiridas no mercado Doguyasuji em Osaka.
proximidades do mercado Doguyasuji
Postado por Nina Moori.
Comentários
Bjs
Comprei uma banneton mas ainda não usei, pois não sei como fazer a primeira lavagem, ou se tem necessidade de fazer um tratamento (cura) prévia da cesta. Também tenho dúvida de como lavá-la depois do uso.
Obrigada.
Abraços e Sorrisos
Não usei detergente porque fiquei com receio de deixar vestígio de um produto que atrapalharia a fermentação natural. Esfreguei o banneton com uma escovinha e água. Depois deixei secando no Sol.
Não costumo lavar após o uso porque a massa não grudou na cesta. Apenas retiro o excesso de farinha com pincel e deixo secando ao Sol. Mas se a falta de lavagem incomodar, não use detergente e esfregue com escova novamente.
N.
att,
N.
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