Gnocchi de batata doce roxa

Domingo será dia de comer gnocchi!
Com batata doce roxa liofilizada, batata e gema na massa, o gnocchi de junho será servido com manteiga "queimada", alho e limão siciliano.

Gnocchi de batata doce roxa (2 porções): cozinhe seiscentos gramas de batata sem casca em cubos no vapor. Peneire e adicione quarenta gramas de batata doce roxa liofilizada, vinte gramas de gema de ovo e sal marinho. Adicione trinta gramas de farinha de trigo aos poucos. Divida em seis porções, modele cordões e corte os gnocchi. Cozinhe em água salgada.

Enquanto isso derreta manteiga sem sal e deixe dourar em fogo baixo. Una um dente de alho picado e um pouco de flor de sal. Desligue e acrescente zeste de limão siciliano, um pouco do suco do limão e pimenta do reino. Regue os gnocchi e sirva imediatamente.

Postado por Nina Moori.