e passou em branco...

Estava tão animada com a viagem que acabei esquecendo o aniversário de 7 anos do Gourmandise. O 24 de maio passou completamente em branco!
As sete velinhas não ganharam um bolo porque não tinha ovos e nem manteiga. Contentaram-se com uma panna cotta de batata doce roxa.

Panna cotta de batta doce roxa:
(2 porções - 100% = 150 gramas)
100% de leite integral
8% de açúcar orgânico claro
2,8% de batata doce roxa liofilizada
0,8% de extrato de baunilha
1,2% de gelatina em pó incolor
6% de água filtrada
calda de laranjas:
50,8% de gomos e suco de laranja
12% de calda da laranja confitada
6,4% de uva de Corinto
Hidrate a gelatina na água. Aqueça o leite com baunilha, açúcar e batata doce em fogo baixo até dissolver. Retire do calor e una a gelatina. Distribua entre 2 ramequins e gele por 3 horas ou firmar.
Leve os ingredientes da calda ao fogo baixo até reduzir pela metade. Gele até servir.
Desenforme a panna cotta e sirva com a calda.

Postado por Nina Moori.