Sorvete de kuro sato e gengibre

E para o fim de semana teremos um sorvete com kuro sato e gengibre em calda.

Sorvete de black sugar e gengibre em calda:
(4 porções - 100% = 150 gramas)
26,6% de black sugar (açúcar de Okinawa)
100% de leite integral
100% de creme de leite fresco
20% de gengibre em calda picado
2,66% de baunilha em pasta

13,3% de gemas
0,3% de sal de Okinawa
Faça um crème anglaise com o açúcar escuro. Amorne e una o gengibre. Gele até esfriar e coloque na sorveteira.

Postado por Nina Moori.