Pão doce recheado com Rose de Reims e maple

E tem pão doce no Gourmandise!

Usei baunilha e mel na massa e recheio de maple com Rose de Reims.

Pão doce de Rose de Reims e maple:
(um pão de meio quilo - 100% = 255 gramas)
100% de farinha de trigo

1,17% de fermento biológico seco

3,92% de mel

5,88% de açúcar cristal

0,3% de baunilha em pó

74,5% de leite integral

1,17% de sal da Cachemira com flores

8,23% de manteiga sem sal

Misture a farinha, fermento, mel, açúcar, baunilha e leite. Cubra e deixe a massa descansar por 40 minutos. Incorpore o sal e trabalhe até ficar lisa e homogênea. Adicione a manteiga. Boleie, cubra e deixe dobrar de volume.

Recheio:
5,88% de Rose de Reims em pó

9% de macadâmia picada e dourada na frigideira

3,92% de maple em flocos

Misture.
Divida a massa em três partes. Recheie e enrole.
Coloque em uma forma de pão untada e polvilhada. Cubra e deixe crescer.

Pincele com ovo batido e asse à 180°C por 30 minutos.

Postado por Nina Moori.