Sorvete de baunilha e ruibarbo

Marcel: um presente para você! 

Nina: Ruibarbo desidratado?! Nem sabia que isso existia!

M.: hehe

Faço uma geleia, uma torta ou um sorvete? 

Sorvete de baunilha com ruibarbo.

Sorvete de ruibarbo e baunilha:
(3 porções - 100% = 200 gramas)

10% de gema

23% de açúcar

60% de leite integral

100% de creme de leite fresco

2% de ruibarbo seco

2% de baunilha em pasta
Faça uma infusão com  leite, creme, ruibarbo e a baunilha por 15 minutos. Misture a gema com o açúcar. Reaqueça o líquido e verta metade sobre a gemada misturando com fouet. Volte ao fogo baixo até engrossar, mas sem ferver, mexendo com espátula tipo pão duro. Troque de recipiente e gele até esfriar. Coloque na sorveteira seguindo as instruções de uso.

Postado por Nina Moori.