Gengibre em calda

Comprei os brotos de gengibre para servir cru com misso temperado (descascados e fatiados para o tira-gosto*). Estavam tão ardidos que desisti e resolvi cozinhar em uma calda.

Gengibre em calda:
(2 potes médios - 100% = 300 gramas)
80% de gengibre fresco sem casca e fatiado

84% de açúcar refinado

100% de água filtrada

0,03% de sal marinho

Leve o gengibre ao fogo baixo com água (suficiente para cobrir). Cozinhe por 10 minutos após fervura. Escorra e lave em água corrente. Reserve.

Faça uma calda com os demais ingredientes. Adicione o gengibre cozido e cozinhe em fogo baixo por 20-25 minutos. Transfira para um pote de vidro esterilizado.

Use o gengibre em calda para regar um abacaxi grelhado, misturar no sorvete de baunilha, dar um "up" no bolo de chocolate ou aromatizar um biscoito.

* Como diria a minha tia-avó, tira-gosto é um tipo de acepipe.

Postado por Nina Moori.