Bolo de buriti

Meia caixa de doce de buriti foi embora com o requeijão moreno. A outra metade foi parar no recheio do bolo de baunilha.

Até cogitei fazer uma calda de queijo cremoso para acompanhar o bolo, mas não deu tempo. O bolo acabou rápido.

Bolo recheado com doce de buriti:

(um bolo de 16 cm - 100% = 160 gramas)

51,8% de manteiga sem sal

75% de açúcar orgânico

62,5% de ovos

2,5% de extrato de baunilha

100% de farinha de trigo

1,87% de fermento químico

0,6% de sal marinho
31,25% de iogurte natural

62,5% de doce de buriti

Bata a manteiga com açúcar até obter um creme. Adicione o ovo e bata para incorporar. Una a essência. Acrescente a farinha (previamente peneirada com fermento e sal) alternando com o iogurte. Espalhe metade em uma forma redonda de 16 cm de fundo falso untada e forrada com papel manteiga. Distribua o doce de buriti cortado em fatias. Cubra com o restante da massa. Asse à 175ºC por 45-50 minutos. Desenforme e deixe amornar sobre grade. Sirva o bolo morno ou temperatura ambiente com café.

Postado por Nina Moori.