Tapenade de azeitona verde

O que fazer com dois potes de azeitona verde abertos na geladeira? Reservei um dos potes para Dirty Martini e o outro foi para o processador com alcaparra, alho confit, azeite e pimenta do reino. Rendeu um tipo de pastinha similiar à tapenade.

uma tapenade simplificada:
(150 gramas de pasta - 100% = 115 gramas)

100% de azeitona verde sem caroço

6,7% de alcaparra conservada no sal (deixe de molho em água por 15 minutos)

15,6% de alho confitado

8,7% de azeite

0,7% de pimenta do reino moída na hora
Processe a azeitona, alho a alcaparra até obter um purê. Una um pouco de pimenta de reino e azeite. Mantenha na geladeira.
Sirva com torradas, pães ou dilua com mais azeite e use como molho de peixes grelhados.

Postado por Nina Moori.