Flan de café e chocolate

Metade da lata de leite evaporado foi usada no sorvete de três leites e a outra metade veio para no flan de chocolate com café. E antes que alguém chame isto de flan cappuccino já aviso que cappuccino de verdade não contém chocolate/cacau. 

Flan de café e chocolate:

(5 porções = 100% = 220 gramas)

100% de água filtrada 1

6,8% de café moído na hora

2,5% de gelatina em pó incolor

13,6% de água filtrada 2

79% de leite evaporado

22,7% de açúcar orgânico

17,3% de chocolate do Combu

Faça um café coado com a água 1. Enquanto isso, hidrate a gelatina na água 2. Dissolva a gelatina no café recém coado. Una o chocolate e misture até derreter. Amorne e una o leite evaporado. Coloque em uma forma levemente untada com óleo. Gele por 4 horas.

Postado por Nina Moori.