Chocolate do Combu e damasco seco
Sachertorte novamente.
Receita repetida no Gourmandise?
E se "repetir" a torta Sacher com geleia de damasco caseira e chocolate de uma pequena ilha no Pará?
Usei o chocolate da Ilha do Combu que veio embrulhado na folha do cacaueiro. Tenho a impressão que as sementes de cacau foram apenas torradas e moídas porque não senti a doçura do açúcar, o sabor de leite ou outro aditivo. Este chocolate do Combu é distribuído em São Paulo por Steven e Antonia Padvaiskas.
o chocolate embrulhado na folha de cacau
a massa de cacau do Combu torrada e moída
O chocolate do Combu foi usado na massa do biscuit de chocolate e na glaçage. Confira a receita aqui.
Geleia de damasco seco:
(dois potes médios - 100% = 350 gramas)
48,5% de damasco seco fatiado
28,5% de açúcar orgânico claro
100% de água filtrada
4,3% de suco de limão
28,5% de suco de maçã fresco
Liquidifique o damasco com água, misture aos demais ingredientes e cozinhe no fogo baixo. Descarte toda a espuma que formar na borda da panela. Cozinhe até ponto de geleia.
(dois potes médios - 100% = 350 gramas)
48,5% de damasco seco fatiado
28,5% de açúcar orgânico claro
100% de água filtrada
4,3% de suco de limão
28,5% de suco de maçã fresco
Liquidifique o damasco com água, misture aos demais ingredientes e cozinhe no fogo baixo. Descarte toda a espuma que formar na borda da panela. Cozinhe até ponto de geleia.
Comentários
Postar um comentário
Deixe a sua opinião aqui!
Os comentários no Gourmandise estão sujeitos à moderação para evitar ofensas, apologias em geral, publicidade/divulgação de serviços/produtos e campanha eleitoral. Evite "caixa alta".