Quiche de cebola caramelizada e tomate cereja

cebola caramelizada + tomate cereja + parmesão = quiche

Quiche de cebola caramelizada e tomate:

(uma torta de 18 cm - 100% = 180g)

69,5% de farinha de trigo

0,5% de sal marinho

27,8% de manteiga sem sal gelada

19,5% de água filtrada gelada

Misture farinha e sal no processador. Una a manteiga e incorpore com o botão pulsar. Adicione a água aos poucos. Gele por 30 minutos. Abra com rolo e forre fundo e lateral de forma de torta de 18 cm de diâmetro e 3,5 cm de altura com fundo falso.

166,5% de cebola fatiada finamente

azeite

flor de sal

55,5% de ovos

1,4% de sal marinho

33,3% de leite integral

100% de creme de leite fresco

5,5% de queijo parmesão ralado

14% de tomate cereja

noz moscada e pimenta do reino moídos na hora

Refogue a cebola no azeite em fogo baixo com um pouco de flor de sal por 20 minutos (ou dourar). Esfrie. Espalhe a cebola e o tomate sobre a massa crua.

Misture ovos, sal, leite, creme, pimenta e noz moscada. Verta sobre a cebola. Polvilhe queijo e asse à 180ºC por 50 minutos. Esfrie por dez minutos e desenforme.

Postado por Nina Moori.