Wasabi

Wasabi não é raiz-forte.

Muita gente tem escrito e comentado sobre esta versão original nipônica, que se desenvolve melhor em ambientes frios e com abundância de água pura. Para a decepção de muitos, as pastas prontas, pó e congêneres não levam wasabi na composição e sim raiz-forte.

Questão prática: o aroma dos dois são semelhantes, embora o wasabi fresco seja mais herbal e delicado. A grande diferença se nota no paladar. O wasabi é levemente adocicado, refrescante e seu final não é tão intoxicante e ardido quanto a raiz-forte.

o wasabi descascado

ralador de cerâmica simulando pele de tubarão

sashimi com wasabi de verdade

tofu fresco com wasabi

Faixa de preço: $ (um wasabi no mercado Tsukiji)

Postado por Marcel Miwa.