Salada de pimentões e arroz negro germinado

Depois da lentilha Beluga germinada resolvi testar com o arroz negro.

Primeiro pensei em cozinhar o broto como o arroz comum, mas lembrei dos pimentões e mudei para uma salada.

Os grãos de arroz negro (usei trinta gramas) foram deixados de molho por 12 horas. Após 2 dias e meio  (lavando três vezes ao dia), os brotos estavam prontos para consumir. Veja o passo-a-passo aqui.

Salada de pimentões e broto de arroz negro: queime um pimentão verde e um vermelho na chama do fogão. Deixe amornar e retire a pele queimada. Enquanto isso cozinhe o arroz negro germinado em água quente com uma pitada de sal por 10-15 minutos. Escorra e esfrie. Fatie os pimentões e misture ao arroz cozido. Tempere com vinagre de vinho tinto caseiro, azeite, flor de sal e pimenta do reino moída na hora.

Postado por Nina Moori.