Pão de fécula de batata doce roxa

Pão de batata. 

Pão de batata doce. 

Pão de batata doce roxa.

Poderia usar o tubérculo assado, mas aproveitei a fécula de batata doce roxa que ganhei do Marcel. Na verdade fiquei em dúvida se o produto se tratava de uma fécula ou da batata liofilizada.

a batata doce roxa em pó

Pão de batata doce roxa:

(2 pães pequenos - 100% = 200g)

100% de farinha de trigo

10% de batata doce roxa liofilizada

5% de açúcar orgânico

0,75% de fermento biológico seco

85% de água filtrada

1% de sal marinho

5% de manteiga sem sal

Misture a farinha, batata, açúcar e fermento. Adicione a água aos poucos. Una o sal. Incorpore a manteiga. Boleie, cubra e deixe crescer por 1h30-2h. Divida em seis pedaços, boleie e coloque três bolinhas em cada forma de pão pequena. Cubra e deixe crescer por 30-40 minutos. Asse à 180ºC por 25 minutos. Desenforme e deixe esfriar.

Faixa de preço: $ (da fécula de batata doce roxa no Nishiki Market)

Postado por Nina Moori.