Lentilha Beluga germinada

Lembra-se daquele grão de feijão que você deixou descansando sobre algodão úmido até brotar na aula de ciências? Pois bem, germinar grãos é simples assim.

Não se preocupe. Não vou começar a falar sobre raw food. Estou apenas testando grãos germinados e brotos como uma forma de explorar ainda mais os ingredientes da minha mesa.

Testei com a lentilha comum (ficará para um post futuro) e com a lentilha Beluga (negra, menor e mais rígida).

Depois de ficar de molho por oito horas em água filtrada, escorra as lentilhas tipo Beluga, coloque em um pote de vidro ou plástico, feche com gaze e elástico e deixe em local arejado e claro por 1-2 dias. Lave as lentilhas duas-três vezes ao dia. Caso não consuma na hora, mantenha na geladeira por até dois dias.

Experimentei os brotos da lentilha Beluga crus, mas achei o sabor meio sem graça (parecido com o moyashi). Achei melhor refogar para ver se melhorava o gosto.

Refogue um pouco de cebola e alho em azeite e adicione as lentilhas germinadas e um pouco de água filtrada quente. Cozinhe por cerca de 5-8 minutos, tempere com flor de sal e pimenta do reino moída na hora e sirva.

Servi as lentilhas germinadas com sobrecoxa de frango assada com limão e mel.

Postado por Nina Moori.