Cheesecake de queijo de cabra e arrope de chañar

Marcel: olha só o que comprei no Chile!

Nina: arrope de chañar?! Como uso isso?

M.: ? (risos)

N.: ???

Sem ideia de onde ou como usar o tal do arrope de chañar, pesquisei rapidamente e descobri que pode ser servida como calda para acompanhar frutas, queijos, oleaginosas ou finalizar cozidos de carnes e peixes. Usei da forma mais simples que imaginei, como uma calda para um doce (o cheesecake).

Cheesecake de queijo de cabra:

(um bolo de queijo de 16 cm - 100% = 180g)

100% de queijo de cabra fresco

43,3% de açúcar orgânico claro

1,1% de pasta de baunilha

38,8% de gemas

58,3% de claras

8,6% de farinha de trigo

Misture o queijo com açúcar, gemas, baunilha e farinha. Monte as claras em neve e incorpore. Coloque na assadeira untada e polvilhada com açúcar. Asse à 160ºC por 25 minutos. Amorne na forma e desenforme. Sirva com o calda de chañar.

Faixa de preço: $ (do xarope de chañar no Coquinaria)

Postado por Nina Moori.