Pastinha de feijão branco

Não sei ao certo como denominar isto: creme, pastinha, "homus de feijão branco" ou patê. Uma pasta confeccionada com feijão branco, azeite, alho e limão e servida sobre o pão.

Creme de feijão branco: processe duzentos e vinte gramas de feijão branco cozido com meio grama de alho (sem o gérmen) e flor de sal. Adicione vinte mililitros de azeite, dezesseis mililitros de suco de limão, trinta mililitros de água filtrada e bata até ficar homogêneo e cremoso. Gele até servir.

Passe a pasta de feijão branco sobre fatias de pão de centeio e polvilhe páprica doce ou sirva sobre fatias de pão italiano levemente torrado (como uma bruschetta).

Postado por Nina Moori.