Drinking Vinegar de jabuticaba

Olhei para o saco de jabuticabas que ganhei de um vizinho e imediatamente lembrei do shrub. Achei melhor descartar parte da casca das frutas para evitar o tanino na bebida de vinagre. Usei vinagre de vinho tinto caseiro para tentar preservar a cor das jabuticabas.

Shrub de jabuticaba:

(15 porções - 100% = 290 gramas)
96,5% de jabuticabas (estourei as frutas e usei toda a "polpa" e apenas 1/3 das cascas)

100% de vinagre de vinho tinto caseiro

50% de açúcar orgânico claro

Misture as frutas com vinagre, transfira para um pote de vidro, tampe com gaze ou papel toalha e prenda com elástico. Deixe repousar por uma semana em local escuro e seco (se estiver muito calor, diminua o tempo para 5 dias). Agite uma vez ao dia. Coe e adicione açúcar. Coloque em uma garrafa de vidro e gele por mais uma semana (sacudindo uma vez ao dia).

Sirva diluindo com 4-5 partes de água com gás e gelo.

Postado por Nina Moori.