Brownie de café e tâmara

Visita inesperada e agora? Sirvo apenas um copo de água para "punir" quem chega sem avisar ou encarno uma amélia moderna e preparo um bolo?

Resgatei um pacote de paciência, outro de calma e fui assar um brownie com café e tâmara seca.

Brownie de café e tâmara:

(9 porções - 100% = 150g)
43,3% de café forte (extraí na aeropress)

66,6% de chocolate meio amargo 71% (usei da Cacao Sampaka)

93,3% de manteiga sem sal

50% de date sugar

88% de açúcar orgânico

100% de ovos

46,6% de farinha de trigo

40% de tâmara seca sem caroço em pedaços

Derreta a manteiga com chocolate em banho-maria. Una o café e deixe amornar. Una os açúcares. Adicione os ovos, um a um. Incorpore a farinha. Espalhe em uma assadeira quadrada de 15cm, untada e forrada com papel manteiga. Distribua a tâmara e asse à 180ºC por 25-30 minutos (a borda fica mais firme que o centro). Amorne por quinze minutos na assadeira. Desenforme e deixe esfriar por mais alguns minutos antes de cortar em nove quadrados.

Postado por Nina Moori.