Sakura Cookies

Será que a folha de cerejeira em conserva combina com confeitaria?

Resolvi testar na massa de biscoitos.

Sakura Cookies:

(10 biscoitos - 100% = 100g)

100% de manteiga sem sal temp. amb.

44% de açúcar refinado

130% de farinha de trigo

12% de amido de milho

12% de folha de cerejeira em conserva (demolhe 10 minutos em água filtrada, seque e pique)

1% de sal da Mongólia

Faça um creme com a manteiga e açúcar. Acrescente os demais ingredientes. Divida em 20 porções, boleie, disponha sobre assadeira com silpat (ou papel manteiga), achate levemente a superfície das bolinhas e asse à 180°C por 12 minutos. Esfrie e una cada dois biscoitos com o creme de baunilha.

Recheio:

50% de manteiga sem sal temp. amb

83% de açúcar de confeiteiro

1% de baunilha em pasta

Misture tudo e aplique nos biscoitos. 

Para acompanhar os Biscoitos de sakura, uma xícara de chá vietnamita Hoa Tien da casa Haas & Haas Wien (presente de B. e B.).

Postado por Nina Moori.