Torta de espelta e coco

Pode parecer piada, mas esta torta nasceu da "sobra" de trinta gramas de coco ralado e do soro de kefir. A farinha de espelta, o açúcar de tâmara e o coco ralado ajudam a obter uma textura mais compacta e levemente crocante, algo entre um biscoito e um bolo baixo.

Torta de espelta e coco:
(uma torta de 18 cm - 100% = 60g)
50% de coco seco ralado

50% de farinha de espelta

66,6% de açúcar de tâmara

50% de açúcar demerara

1,6% de fermento químico

100% de azeite

100% de soro de kefir (substitua por leitelho ou soro de iogurte)

3,2% de baunilha em pasta

Misture tudo e asse em um refratário de 18 cm de diâmetro untado e polvilhado à 180ºC por 20-25 minutos. Amorne, polvilhe açúcar de confeiteiro e sirva com fatias de abacaxi grelhado.

Postado por Nina Moori.