Batatas e peixe

Não sei ler nada em japonês.

- pausa para a vergonha -

Quando vi o pacote de peixe curado imaginei que era um tipo de conserva salgada e defumada. Engano meu. O peixe Nishin (também conhecido como Herring) era curado com pouco shoyu e sal e calda de açúcar. Sem saber muito bem como usar, resolvi cozinhar com batata, cebola, sakê Mirin e pimenta.

Batata com peixe curado: doure uma cebola e meia pimenta dedo-de-moça em óleo de girassol. Adicione quatro batatas inglesas sem casca em cubos. Acrescente trinta mililitros de Mirin e trezentos mililitros de caldo de peixe caseiro (substitua por caldo de legumes). Una trinta gramas de peixe nishin curado (usei um que era curado com shoyu e açúcar) e sal marinho. Deixe cozinhar até a batata ficar tenra. No final da cocção, una mais trinta gramas de peixe nishin.

Postado por Nina Moori.