Flan de queso Tetilla

Quem é que nunca tentou fazer a receita que consta na embalagem dos produtos?

Quando abri aquele queijo Tetilla vi a receita de Flan de queso que reproduzo abaixo (com algumas alterações, lógico).

Flan de queso Tetilla:

(uma forma de 22 X 8cm - 100% = 455g)

54,9% de ovos

37,3% de açúcar refinado

100% de leite integral

puxuri ralado na hora (quanto baste)

21,9% de queijo Tetilla ralado fino

1% de água filtrada

Faça um caramelo com 50 gramas do açúcar e a água. Espalhe no fundo de uma forma para bolo inglês. Reserve.

Aqueça o leite com puxuri. Enquanto isso, bata os ovos com o açúcar restante. Una o leite quente aos ovos, misturando com fouet. Amorne e una o queijo. Verta sobre o caramelo e asse em banho-maria por 60 minutos à 180°C. Esfrie e gele por 4h antes de desmoldar.

Postado por Nina Moori.