Date sugar & barberries Cookies
Os biscoitinhos para o fim de semana foi preparados com açúcar de tâmara e barberries.
O açúcar de tâmara (date sugar) não é realmente um acúcar, trata-se da tâmara desidratada e pulverizada. Aprendi com a Fer que o date sugar não dissolve como o açúcar comum.
O outro ingrediente usado para o biscoito foi a barberry seca, uma frutinha de origem iraniana usada no arroz pilaf (mas o pacote que usei era importado do Uzbequistão e foi adquirido em New York).
O açúcar de tâmara (date sugar) não é realmente um acúcar, trata-se da tâmara desidratada e pulverizada. Aprendi com a Fer que o date sugar não dissolve como o açúcar comum.
O outro ingrediente usado para o biscoito foi a barberry seca, uma frutinha de origem iraniana usada no arroz pilaf (mas o pacote que usei era importado do Uzbequistão e foi adquirido em New York).
acúcar de tâmara
barberries secas
Biscoitinhos com açúcar de tâmara e barberries:
(uma dúzia de biscoitos - 100% = 60g)
100% de farinha de trigo
(uma dúzia de biscoitos - 100% = 60g)
100% de farinha de trigo
33,3% de aveia em flocos
55% de açúcar orgânico (substitua por cristal)
33,3% de date sugar (açúcar de tâmara)
3,3% de fermento químico
25% de barberry desidratada
0,4% de sal rosa do Himalaia
50% de clara
16,6% de azeite
Misture tudo, divida em 12 partes, boleie e asse sobre silpat ou placa forrada com papel manteiga à 180°C por 12-15 minutos.
Postado por Nina Moori.
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