Bombocado de queijo Tetilla e iquiriba

Esses Bombocados foram preparados com o queijo tipo Tetilla da Cadabás e aromatizados com iquiriba (uma perfumada semente amazônica também conhecida como embiriba).

bombocados

iquiriba

Bombocado de queijo Tetilla e iquiriba:

(10 unidades - 100% = 360g)
68% de açúcar refinado

100% de água filtrada

2,2% de vinagre de vinho branco

0,2% de iquiriba

2,2% de manteiga sem sal

2,2% de farinha de trigo

0,83% de leite em pó

69,4% de ovos

30,5% de queijo Tetilla ralado (substitua por queijo meia cura)

Faça uma calda em ponto de fio com açúcar, água, vinagre e iquiriba. Retire a especiaria, adicione a manteiga e deixe amornar. 

Acrescente a farinha e leite em pó. Incorpore os ovos, um a um. Una o queijo. 

Distribua entre 10 forminhas untadas e polvilhadas.

Asse em banho-maria à 190°C por 40-45 minutos (ou ficar firme e dourar).

Desenforme e deixe amornar.

Faixa de preço: $$ (o queijo de 600g)

Postado por Nina Moori.