Panna cotta de puxuri

um leitor: puxa vida, no Gourmandise só tem ingredientes importados? Arroz Calasparra, boniato, queijo Belcube, chocolates japoneses, chá chinês ... e os produtos nacionais?

Nina: oh, injustiça! Temos tantos produtos brasileiros (ou de fácil acesso no pais): pudim de manga, papillote de caqui, bolo de baunilha e maracujá, pão com abacaxi, geleia de goiaba.... e panna cotta de puxuri.

puxuri - semente aromática seca

Também conhecida como cheiro de anjo, o puxuri é uma especiaria da Amazônia utilizada como aromatizante de cosméticos e por que não, também de alimentos.

Panna cotta de puxuri:

(6 porções - 100% = 400g)

100% de leite integral

25% de açúcar orgânico

37,5% de creme de leite fresco

1,75% de gelatina incolor em pó

puxuri ralado a gosto

Hidrate a gelatina em 10% do leite.

Aqueça o leite restante com açúcar e creme fresco até levantar fervura. Troque de recipiente e una o puxuri (rale como a noz moscada). Tampe e deixe repousar por 5 minutos. Adicione a gelatina hidratada e misture para dissolver. Distribua em 5-6 potinhos. Gele por três horas antes de servir.

Postado por Nina Moori.