Nasu miso (berinjela assada com misso)

No começo da semana, a vizinha havia deixado uma sacola na maçaneta da porta com folhas de mostarda e vinagreira. Hoje ela passou em casa novamente e deixou algumas berinjelas japonesas. 

Cobri as berinjelas com uma mistura de vinagre de arroz, miso, açúcar, óleo de gergelim, Mirim e shiso e assei.

Nasu miso (berinjela assada com misso):  Corte duas berinjelas japonesas pequenas ao meio. Misture

quinze mililitros de vinagre de arroz, cinco mililitros de óleo de gergelim torrado, dez mililitros de Mirim, doze gramas de açúcar, trinta e cinco gramas de miso claro e meio grama de flor de shiso seca. Espalhe sobre as berinjelas, polvilhe togarashi (um tipo de pimenta japonesa em pó) e cebolinha fatiada e asse à 190°C por 35-45 minutos.
Sirva com arroz.

O Gourmandise fará uma pequena pausa. Voltaremos no dia 17 de maio.

Postado por Nina Moori.