Farfalle all'arrabbiata

Sei que a receita original pede penne e não farfalle, mas era o único tipo de macarrão disponível em casa. Poucos ingredientes garantiram mais um almoço: um pouco de cebola, alho, alguns tomates e muita pimenta.

Farfalle all'arrabbiata (para duas pessoas): refogue uma cebola média e um dente de alho cortados em cubinhos (brunoise) em azeite. Adicione uma pimenta malagueta fresca (sem o cabinho) e uma pimenta seca (usei uma pimenta tailandesa). Acrescente quinhentos gramas de tomate (retire a pele e processe rapidamente) e flor de sal. Cozinhe em fogo baixo por vinte minutos (sem tampa) ou até reduzir. Verifique o sal, adicione pimenta calabresa seca (usei um grama e meio) e pimenta do reino moída na hora. Enquanto isso cozinhe trezentos gramas de farfalle (gravatinha) al dente. Escorra a massa e misture ao molho. Sirva imediatamente polvilhando um pouco de Parmigiano Reggiano ralado.

Postado por Nina Moori.