Coconut macaroons

Sobraram duas claras na geladeira depois do spaghetti a carbonara no almoço de ontem. Até pensei em preparar Pisco Sour, mas lembrei que apesar do feriado de 1° de Maio hoje teríamos um dia de trabalho normal. Solução: macaron rústico de coco.

Rochers à la noix de coco (Coconut macaroons):

(15 unidades - 100% = 80g)
75% de clara de ovo

56,2% de açúcar refinado

100% de coco seco ralado

Misture tudo e divida em 14-15 unidades. Modele bolinhas ou montinhos dispondo sobre silpat. Asse à 180°C por 18 minutos. Amorne por dez minutos e transfira para uma grade. Armazene em pote hermético.

Postado por Nina Moori.