Madeleines de matcha e baunilha

Entre todas as madeleines (melão, amêndoa e lavanda, mel de cacau e nata com papoula) já testadas no Gourmandise, a melhor fórmula onde o peso dos ingredientes base são os mesmos.

Madelienes de matcha e baunilha:
(6 unidades - 100% = 50g)
100% de ovo

100% de açúcar refinado

100% de farinha de trigo

10% de matcha (chá verde japonês em pó)

4% de baunilha em pasta

4% de fermento químico

1% de sal de Guérande

100% de manteiga sem sal derretida

Misture ovo e açúcar com fouet. Adicione os demais ingredientes. Cubra e deixe repousar por trinta minutos. Divida em 6-8 (depende do tamanho) forminhas de madeleine untadas e polvilhadas com farinha de trigo. Asse à 200ºC por 18 minutos ou dourar levemente as bordas. Aguarde 5 minutos e desenforme. Deixe amornar sobre grade. Sirva com uma xícara de chá verde.

Postado por Nina Moori.