Bolo de baunilha com calda de maracujá

Enquanto os legumes e verduras continuam caros e feios, algumas frutas já começaram a baixar de preço e subir em qualidade. Além dos caquis para o café da manhã e das goiabas para fazer suco encontrei maracujá. Uma parte do maracujá foi usada na panna cotta e a outra metade virou calda para o bolo de baunilha.

Bolo de baunilha:

(um bolo médio - 100% = 100g)

100% de ovos

100% de açúcar cristal

55% de azeite (substitua por óleo de girassol ou milho)

100% de farinha de trigo

0,125% de fava de baunilha em pó

2% de fermento químico

Bata ovos, açúcar e azeite com fouet até obter uma emulsão. Una a fava, a farinha e o fermento. Asse em forma untada e polvilhada à 180°C por 25 minutos. 

Calda de maracujá:

135% de polpa de maracujá maduro

20% de água filtrada

30% de açúcar cristal

Misture tudo e leve ao fogo até ferver. Despeje sobre o bolo ainda quente.

Sirva o bolo de baunilha com calda de maracujá ainda morno cortando em fatias grossas.

Postado por Nina Moori.