Terrine de melissa e laranja

O calor pede sobremesas leves e geladas. Se forem fáceis de fazer, melhor ainda!

Tem coisa mais fácil que gelatina?

Em formato de terrine, a gelatina da vez foi confeccionada com infusão de folhas de melissa (Melissa officinalis - também chamada de erva-cidreira verdadeira, melissa romana, lemon balm ou chá da França) e gomos de laranja pera.

Terrine de melissa e laranja:

(uma terrine de 700ml - 100% = 530g)

100% de água filtrada

0,75% de folhas de melissa fresca

9,3% de açúcar orgânico

1,9% de gelatina em pó incolor

38% de laranja pera em gomos

Hidrate a gelatina em 50ml da água. Reserve.

Aqueça a água restante à 90°C, desligue e adicione a melissa. Tampe e deixe em infusão por 10 minutos. Coe e una o açúcar. Misture até dissolver e adicione a gelatina hidratada. Deixe esfriar.

Espalhe a laranja em uma terrine (inox, vidro, louça ou silicone) levemente untada com óleo e despeje a infusão de melissa. Gele por 4h ou firmar. Desenforme e corte em fatias.

Postado por Nina Moori.