Sopa doce de nectarina

Sopa doce? 

Sim! Quase como um purê de frutas cozidas com pouco açúcar.

Quente ou gelada? Gelada no intermezzo. Morna com sorvete. Quente com biscoito.

Sopa doce de nectarina:

(4 porções - 100% = 300g)
120% de nectarina madura sem semente

100% de água mineral

12% de açúcar orgânico

3,2% de vinagre de espumante

0,32% de pimenta do reino branca, gengibre em pó e baunilha em pó

Liquidifique a fruta com água e vinagre. Coe no chinois e leve ao fogo baixo com os demais ingredientes. Cozinhe por 15 minutos. Retire a espuma que se formar na superfície. Sirva ainda morna com uma bola de sorvete de baunilha, gelada como intermezzo (no meio do curso, entre a massa e o prato principal) ou quente, no frio, esmigalhando o biscoito de azeite e girassol.

Biscoito de semente de girassol e azeite:

10% de resíduo do leite de semente de girassol (substitua pela semente torrada e processe até ficar pastosa)

65% de açúcar orgânico

3,2% de azeite

8,2% de farinha de trigo

Misture tudo e abra a massa sobre silpat ou papel manteiga sobre uma assadeira. Asse à 175°C por 20 minutos ou dourar. Esfrie e sirva quebrando com as mãos.

Postado por Nina Moori.